在這個講求速度的時代,咖啡常被快速烘焙、快速包裝、快速賣出。我們始終相信,值得讓人記住的味道,急不來——它需要時間,一點一點地成全。
於是我們選擇了陶鍋。不是為了復古,而是想回到烘豆最純粹的那個起點:讓火的溫度,慢慢滲進每一顆豆子裡,而不是用機械的速度把它催熟。
慢,在這裡不是缺點。是我們願意為一杯咖啡,守住的那份剛剛好。
Specialty Coffee
精品咖啡 (Specialty Coffee)定義與標準：必須通過國際評鑑，杯測分數達80分以上。嚴格把關種植、處理法與烘焙，講究產地風土特色。
風味特色：強調純淨、明亮的果酸與花香，層次細緻。通常以黑咖啡（手沖或美式）呈現，不添加糖奶以保留「透明度」。
陶鍋承載著火的溫度,也承載著時間。不同於金屬機械的直接與銳利,它以溫潤而穩定的方式,把熱一點一點交給每一顆豆子。
在火焰的溫度裡,陶鍋慢慢升溫。火不能急,鍋要先醒——溫度穩了,豆子才接得住這份熱。
豆子於鍋中翻滾、呼吸、轉色,從青澀走向成熟。每一次手工翻動,都是職人與豆子的一場對話。
我們聽爆裂的聲音、看色澤的變化,在最剛好的那一刻離火。早一秒生澀,晚一秒過頭。
它無法大量複製,也無法完全交給機器。因為每一鍋,都需要耐心;每一秒,都考驗經驗。這樣的慢,正是陶鍋手炒留下的層次。
烘得淺一點,不是為了流行,而是為了把豆子裡最珍貴的香氣、甜感、酸質與層次,完整地留下來。
淺中焙留住了豆子裡活潑的酸質——像柑橘、像果香,在入口時先亮起來,而不是一味的苦。
入口的微苦、明亮的酸、回甘的甜,在同一杯裡有先後、有層次,而不是一味的濃與苦。
較淺的烘焙喝起來輕盈、乾淨,尾韻收得溫柔。午後想再來一杯時,也不覺得負擔。
不過度烘焙,杯子裡才留得住產地與土地的原始風味——那是這支豆子本來的樣子。
※ 風味描述會隨每批生豆與烘焙微調,實際以當期出杯為準。
咖啡豆適合喜歡自己沖煮的您;掛耳包則讓風味與便利一次兼具。
這裡沒有一整牆的單品任您比價。我們用同一套烘焙理念、固定的價格,把心力放在把每一批豆子做穩——比起選項多,我們更在意您每一次喝到的,都是同樣的好。
用對的水溫與比例,讓現磨的香氣完整釋放;沖一杯,大約只需要兩分鐘。
使用約 95°C 的熱水沖泡,讓風味完整展開。
建議依粉水比 1:10 沖煮,酸甜苦較均衡。
每包建議注入約 180cc 熱水,依口味可在 150–200cc 間增減。
沿虛線撕開掛耳咖啡包,將兩側掛勾掛於杯口,確認卡穩。
先注入少量約 95°C 熱水,讓咖啡粉均勻浸潤,稍候片刻。
依粉水比 1:10、每包 150–200cc,分次緩緩注入熱水。
喜歡濃郁可減少水量、放慢注水;偏清爽則略增熱水,調出您的那一杯。
採接單後現磨、現包裝的方式製作,盡可能保留咖啡的新鮮香氣與風味。
每包為 15g ±5%。
每組為 6 入裝;也有二組 12 包 NT$560(含運)的超值組合。
建議使用約 95°C 熱水,依粉水比 1:10 沖煮,每包搭配 150–200cc 熱水。
有,每份半磅咖啡豆皆附贈 1 包掛耳咖啡包。
半磅咖啡豆 NT$450、掛耳咖啡包單組 NT$280 皆為含運價格;掛耳二組 12 包 NT$560 同樣含運。
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